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很久以前，也不知是哪个兵荒马乱民不聊生的年代，有个叫李壮的山东人带着年轻美丽的妻子东亮，不远千里在古老盐池留下来，进行汗水泡太阳的铲盐劳动。
他们俩口子住在池南大李村，每天天不亮，李壮都要赶到池下去铲盐。虽说有力气，却因劳动强度大，总感到吃不消，全因为那盐池上空的毒太阳和脚底下剌眼的盐田。不敢说筋疲力尽头昏眼花，却经常是急火上房，使他的上下两片嘴唇裂下一道道血口儿，总不见好。妻子每望见丈夫痛苦的样子，心疼地直掉眼泪，就想着办法为丈夫败火。她总在丈夫起身之前熬好一大锅绿豆汤来供丈夫带到池下解饮去火。天长日久那未曾开花的熟绿豆就有些可观，扔了可惜，妻子就在这熟绿豆上做起文章，要是把它做成食品，不是还能让丈夫李壮抵挡一阵子饥吗？猛然间她又想起腊月天买下的蒲州大柿饼，还有十来斤。
主意拿定后说干就干，她将绿豆去皮，用手掌拍成面，将柿饼去蒂后用刀切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，装入盒中，用锅蒸了蒸，然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上好大一块让丈夫带进池里去。丈夫连续吃了好多天，心里有个想法，晚间里对妻子说这绿豆做的东西，好吃是好吃就是不耐饱，看看有什么法子。妻子思索了一个晚上拿不出法子，第二天就随同丈夫下了盐池。无意间看见一个赶车驮盐的车把势正在喂牲口，她让丈夫先走，就认真观察起来，那牲口吃的是豌豆，她就问车把势：“老哥，为什么要喂牲口吃豌豆？”车把势告诉她，牲口吃了豌豆劲大，任再高的坡都能上去。她向车把势问到：“老哥，能不能卖给我几斤豌豆？”车把势爽快地说：“大嫂，什么卖不卖的，你拿去吧。”便将剩余的十斤豌豆全给了她，并说以后还需要多少我给你带多少。李壮妻子东亮感谢再三，拎上豌豆回了家。
东亮将豌豆煮熟去皮仍像用绿豆掺柿饼的办法炮制好，让丈夫李壮带到盐池下去吃。丈夫回来后就对她讲，今天你用什么好东西做的，不但好吃，而且耐饱，干起活儿力气增强了不少。妻子就说用豌豆。月余光景，盐工们发现，李壮干活不累，都觉得奇怪，这家伙吃了什么好东西这么劲大。豪爽的李壮亮出用豌豆做成的东西让大家分享，果然大家力气猛增，铲盐速度加快了不少。大家都问李壮，这好东西什么做的，李壮一五一十就把妻子怎样去做告诉大家。有个上了年纪的老盐工说干脆把好东西叫做“绿豆糕”，一个盐工说叫“东亮糕”也行，因为是李壮妻子东亮做的。大家一致说这两个名字都好，你一言我一语地对李壮说，干脆让你妻子专门给大家做吧。以后他的妻子就专门做绿豆糕了，盐工们吃上绿豆糕有了力气加快了工效。绿豆糕就成了盐工的专用食品，慢慢地越传越远，直到今天成了运城的一道著名小吃。
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